泡菜制作大賽現(xiàn)場。 

11月13日下午，作為第十六屆中國食品安全年會暨第十屆中國泡菜食品國際博覽會的主要活動之一，以“人間有味是清歡”為主題的東坡泡菜制作大賽在眉山會展中心外的廣場上熱鬧舉行。4家眉山知名泡菜企業(yè)上臺打擂，現(xiàn)場制作泡菜，展示東坡泡菜魅力。

此次泡菜制作大賽共有吉香居、味聚特、李記、老壇子4家公司精選的4組參賽選手參賽。比賽內(nèi)容就是把新鮮的蔬菜原料，通過參賽選手的巧手，制作成一壇壇色香味俱全的泡菜。

比賽一開始，選手們在構(gòu)思之后，迅速行動起來。將紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、辣椒、萵筍、黃瓜等簡單的原材料，經(jīng)過切絲、切片、雕花、鑲嵌等精巧的制作，再配以純凈水、花椒、辣椒、香葉、八角等佐料，一壇壇制作精巧、味道清爽的泡菜就大功告成。

“我們這壇泡菜用食材雕刻東坡美景，寓意在東坡故里欣賞美景的同時，品嘗清淡、美味、健康的東坡泡菜，才能體會真正的‘人間有味是清歡’?！奔憔訁①愡x手賀德瑞一邊制作泡菜一邊介紹。

現(xiàn)場，味聚特公司參賽選手制作的“龍鳳呈祥”和李記公司參賽選手制作的花式泡菜也各具特色。老壇子公司參賽選手制作的“鳥語花香”，更是栩栩如生。這些精美的泡菜讓現(xiàn)場的觀眾大開眼界。

據(jù)了解，此次泡菜制作大賽采用100分制，評委根據(jù)參賽選手著裝、清潔度，參賽作品的外形、色澤、整體美觀度、可視性以及口感方面進行打分。最終，經(jīng)過激烈的角逐，吉香居公司參賽選手制作的“人間有味是清歡”泡菜作品獲得了比賽的冠軍，老壇子和味聚特公司參賽選手分別獲得比賽的亞軍和季軍。